New Western Dry Gin - Blue Gin Sour by Falco Gin
Heute schauen wir uns die nächste GinKategorie an, den New Western Dry Gin. Zusätzlich stellen wir ein winterliches Cocktailrezept für deine Homebar vor, um die Tage zu Hause im Lockdown erträglicher zu gestalten.
New Western Dry Gin
Der New Western Dry Gin ist eine relativ neue und moderne Ginkategorie. Er unterscheidet sich zwar nicht gross vom London Dry oder dem regulären Dry Gin, hat jedoch Charaktereigenschaften, welche dem Produzenten mehr Kreativität und Spielraum lassen. Die wichtigste Eigenschaft ist, dass der Wacholder, welcher normalerweise die Quintessenz eines Gins ist, etwas mehr in den Hintergrund rückt und andere Geschmäcker eine gleich starke oder gar grössere Präsenz haben. Diese unkonventionelle Denkweise eröffnet der Kreativität der Produzenten neue Möglichkeiten.
Als Vorreiter für den New Western Dry Gin zählt der erstmals im Jahr 2000 hergestellte Tanqueray No.10, welcher sich von der traditionellen Wacholdernote distanziert und mit einer modernen Zitrusnote überzeugt. Dieser Idee folgt auch der Hendrick’s Gin, bei welchem man nie über die Wacholdernote spricht, sondern immer über die Dominanz der beiden Geschmäcker Gurke und Rose. In vielen Kreisen zählt der Hendrick’s Gin zu den besten Gins der Welt und zeigt somit, dass die Distanzierung von der Wacholderbeere nicht nur unkonventionell ist, sondern auch neue Geschmäcker und Gins auf den Markt bringt, welche Konsumenten überzeugen können.
Herstellung
Bei einem New Western Dry Gin müssen die Botanicals ebenfalls vor der Destillation in Agraralkohol eingelegt werden. Um ihren Geschmack zu verstärken, werden alle Botanicals abgesehen von den Wacholderbeeren deutlich länger als bei beispielsweise einem Dry Gin eingelegt. Es gibt keine generelle Vorgabe über die Anzahl der Destillationen bei einem New Western Dry Gin, jedoch wird grundsätzlich mindestens zweimal destilliert, um die höchstmögliche Qualität zu erreichen. Typisch ist auch, dass die Botanicals während der Destillation in Körben über dem Alkohol aufgehangen werden, wodurch der verdunstende Alkohol beim Aufsteigen mehr Geschmack aufnimmt. Die restlichen Regelungen bezüglich der Herstellung sind gleich wie bei einem Dry Gin, was heisst, dass nach der Destillation keine Süss- oder Geschmacksstoffe hinzugefügt werden dürfen und der Gin nach der Destillation mit Wasser herabgesetzt wird, um letztendlich einen Alkoholgehalt von mindestens 37.5% Vol. zu erreichen.
Blue Gin Sour
by Falco Gin
Zutaten
4cl Falco Gin
2cl Blue Curacao
2cl Frischer Zitronensaft
1cl Honigsirup (alternativ Zuckersirup)
1 Eiweiss
Glas: MArtini
Eis: nur für shaker
Garnitur: Getrocknete Orangenscheibe
Rezept
Alle Zutaten in einen Boston Shaker geben und ohne Eis lange und kräftig schütteln
Dem Shaker Eis beigeben und nochmals kurz und kräftig schütteln
Den Inhalt durch ein feines Sieb in ein Martiniglas abseihen
Mit einem getrockneten Orangenschnitz dekorieren
Um Honigsirup selber herzustellen nimmt man gleich viel Honig wie Wasser und löst den Honig im erhitzten Wasser auf.
Freu dich schon jetzt auf den nächsten beitrag mit einem neuen leckeren rezept in zwei wochen!